الشركات المصرية تدخل سباق تجفيف الفاكهة وتعتمد التعبئة المناسبة للحفاظ على جودة المنتجات

:::الشركات المصرية تدخل سباق تجفيف الفاكهة وتعتمد التعبئة المناسبة للحفاظ على جودة المنتجات

بدأت الشركات المصرية في الاستثمار في قطاع تجفيف الفاكهة، وهو مجال لا يزال في بدايته ولكنه يشهد اهتمامًا كبيرًا. في هذا السياق، ضخت شركتان مصريتان استثمارات كبيرة لتحقيق النمو في هذا القطاع الواعد، وهما “مافي” التابعة لرجل الأعمال المصري أحمد أبو هشيمة و”راية فودز”.

مافي.. أكبر مجمع لصناعات الأغذية الزراعية:

وقعت شركة مافي اتفاقية تخصيص أرض صناعية بمساحة 154 ألف متر مربع في مدينة إندستريا السادات بالتعاون مع شركة السويدي للتنمية الصناعية. صرح الرئيس التنفيذي لشركة السويدي إليكتريك ورئيس مجلس إدارة السويدي للتنمية الصناعية، بأن هذا المشروع سيكون أول مجمع لصناعات الأغذية الزراعية بهذا الحجم في منطقة الشرق الأوسط، وسيصدر نحو 80% من إنتاجه، باستثمارات تصل إلى 180 مليون دولار.

وأوضح أحمد أبو هشيمة أن هذا المشروع يسعى لدعم الاقتصاد المصري من خلال زيادة العائد من الخامات الزراعية المحلية، ويتضمن هذا المجمع مصانع متخصصة في إنتاج مركزات الموالح وتجفيف وتجميد الفواكه والخضروات لأغراض التصدير.

راية فودز وتعزيز النمو المستدام في قطاع الزراعة:

أعلنت شركة “راية فودز” عن خطط لإنشاء مصنع جديد للتجفيف في مدينة السادات باستثمار قدره 40 مليون دولار. يهدف المشروع إلى تعزيز قدرات الشركة في تصنيع وتصدير الأغذية المجمدة والتوسع في الأسواق العالمية.

وأشار المهندس عمر عبد العزيز، الرئيس التنفيذي لـ “راية فودز”، إلى أن الاستثمار الجديد مع شريك كبير مثل “هيلوس” يعكس النمو المتسارع للشركة، وقال: “سيمكننا هذا الاستثمار من التوسع وزيادة القدرة التنافسية عالميًا، مع التركيز على تلبية الطلب المتزايد على المنتجات الصحية والمستدامة.”

ما هو تجفيف الفاكهة بالتجميد؟

التجفيف بالتجميد هو عملية إزالة الماء من الفاكهة من خلال تجميدها عند درجات حرارة منخفضة ثم تسخينها لتبخير الرطوبة تحت ضغط منخفض. تتيح هذه التقنية الحفاظ على القيمة الغذائية والنكهة بشكل أكبر مقارنة بطرق التجفيف التقليدية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لصناعات الأغذية التي تركز على الجودة.

تشمل عملية التجفيف بالتجميد ثلاث مراحل:

1. التسامي: حيث يتبخر الماء من الفاكهة المجمدة.
2. الامتصاص: إزالة بخار الماء المتبخر.
3. التجميد: يتم تجميد العناصر عند درجات حرارة تتراوح بين -50 إلى -80 درجة مئوية.

أهمية تجفيف الخضروات والفاكهة بالتجميد

يستخدم التجفيف بالتجميد في صناعات متعددة، من بينها صناعة الأدوية والبحوث الطبية وصناعة الأغذية. إذ يسمح هذا النوع من التجفيف بالحفاظ على الخواص الغذائية والطبية للعناصر، مع ضمان ثبات المكونات الحساسة، مما يجعله طريقة مثالية لإنتاج منتجات صحية ومستدامة تلبي الطلب المتزايد عالميًا.

التعبئة المناسبة لتجفيف الفاكهة

لضمان سلامة المنتجات المجففة خلال النقل والتخزين، يُفضل تعبئتها في عبوات مصنوعة من مادة البولي بروبيلين (PP) التي توفر حماية ضد الرطوبة والضوء وتحافظ على الجودة الغذائية والنكهة لفترة طويلة. تتميز هذه العبوات بقدرتها على مقاومة التآكل والحرارة، وهي أيضًا خفيفة الوزن وقابلة لإعادة التدوير، مما يجعلها خيارًا صديقًا للبيئة ومناسبًا للتعبئة المستدامة.

المصادر الأكاديمية:

1. Forney, C. F., & Rodoni, L. (2015). “Freeze-drying of fruits and vegetables: Effects on quality.” Acta Horticulturae. doi:10.17660/ActaHortic.2015.1064.48
2. Singh, S. P., & Deshmukh, R. (2013). “Plastic packaging of foods: advantages and limitations.” Journal of Food Science and Technology, 50(2), 206-212. doi:10.1007/s13197-011-0313-6
3. Ratti, C. (2001). “Hot air and freeze-drying of high-value foods: A review.” Journal of Food Engineering, 49(4), 311-319. doi:10.1016/S0260-8774(00)00228-4
4. Arvanitoyannis, I., & Tserkezou, P. (2007). “Packaging and shelf life of dehydrated food products: An overview.” Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 47(3), 179-193. doi:10.1080/10408390600626455
5. القاهرة (خاص عن مصر) – [مصدر صحفي]https://facebook.com/photo/?fbid=905216871705170&set=a.437302565163272